Que tal consumir agrião nesse inverno?

Abundante nos meses de inverno, o agrião é um sucesso nas receitas culinárias (e médicas também!). A hortaliça, que tem o cultivo favorecido no clima frio, é um ingrediente recorrente em xaropes e outras fórmulas para combater problemas respiratórios comuns no inverno.

Seu efeito expectorante vem de substâncias conhecidas como glicosídeos, que agem reduzindo a inflamação da mucosa do trato respiratório. Associado ao mel, o agrião se torna um grande aliado da saúde.

Um suco de agrião e laranja adoçado com mel é um excelente expectorante.

Além disso, esse poderoso vegetal contém betacaroteno, que previne o envelhecimento, fortalece as unhas e aumenta a elasticidade da pele e o brilho dos cabelos, e ainda é uma fonte de vitaminas do grupo B e C, rica em fibras e sais minerais, como iodo, fósforo e ferro.

Pesquisas apontam a possibilidade de o consumo de agrião evitar a formação de alguns tipos de câncer, como os de mama e de boca: ele contem glicosinolatos, compostos que aparentemente bloqueiam a ação de substâncias carcinogênicas.

A melhor forma de consumir a verdura é na forma crua ou levemente cozida para manter os nutrientes intactos.

O agrião vai bem em saladas, sanduíches, sopas e molhos. Pode, por exemplo, substituir o manjericão no tradicional pesto.

Depois de tantos benefícios que tal acrescentarmos agrião no nosso prato?

FONTE: Revista Casa e Comida. Número: 17. Editora Globo. Junho e Julho/2012.

As propriedades medicinais do inhame

O inhame é um excelente alimento, que além de fornecer nutrientes necessários ao nosso organismo, ainda trata e previne doenças.

Vamos conhecer algumas de suas propriedades:

1. Depurativo do sangue: é um dos alimentos que ajuda a limpar o sangue e aumenta a eliminação de toxinas através da pele, dos intestinos e dos rins;

2. Fortalece o sistema imunológico:  o inhame fortalece os gânglios linfáticos, que são os postos avançados do sistema imunológico;

3. Evita a malária, a dengue e a febre amarela: a presença do inhame no sangue permite uma reação imediata à invasão do mosquito, neutralizando o agente causador da doença antes que ele se espalhe pelo corpo. Aldeias inteiras morreram de malária depois que as roças de inhame foram substituídas por outros plantios.

4. Ajuda na fertilidade: o inhame possui fitoestrógenos, considerados hormônios vegetais, auxiliando na fertilidade e no período de menopausa.

O que você está esperando para inserir o inhame na sua alimentação?

Para quem gosta de pão de queijo, conheço um delicioso pão de queijo feito com inhame que vocês podem encontrar aqui.

Boa semana a todos!!!!

Os alimentos e o colesterol

Alguns alimentos podem ajudar a diminuir a taxa de colesterol ruim (LDL) do nosso organismo. Vejamos alguns deles:

Cebola: a cebola tem uma ação hipolipidêmica por causa dos princípios à base de enxofre que ela contém, entre eles a metil cisteína sulfurosa e o alipropil disulfídio. A cebola é apontada como um alimento da dieta para controle da arteriosclesrose e dos triglicerídeos;

Aveia: a aveia contém fenóis de atividade antioxidante inibidores da ação da LDL e beta-glucanas, fibras que estimulam a excreção do excesso de colesterol;

Limão e grapefruit: contêm pectinas que auxiliam na redução das taxas de colesterol e atuam no fortalecimento dos vasos; O grapefruit, especificamente, possui narigina, que impede a agregação de células vermelhas;

Açafrão: também chamado cúrcuma, diminui os níveis de LDL sintetizado pelo fígado;

Alcachofra: usada como hortaliça ou chá, contém cinarina, que age no controle do colesterol.

Uva: contém resveratrol, que impede o acúmulo de colesterol nos vasos sanguíneos;

Mamão: contém papaína, que auxilia na decomposição de gorduras;

Ruibarbo: pode diminuir o nível total de colesterol sérico, pois inibe uma enzima (esqualene epoxidase) envolvida na síntese do colesterol;

Berinjela: auxilia no equilíbrio dos altos níveis de colesterol.

Todos esses alimentos, portanto, devem fazer parte da dieta das pessoas com alta taxa de colesterol.

Lembre-se sempre que uma alimentação saudável faz parte da prevenção de doenças e da conquista da qualidade de vida. Dê preferência aos orgânicos, pois os mesmos não contêm agrotóxicos, adubos químicos e nenhum tipo de substância prejudicial à saúde.

Fonte: AZEVEDO, E. de. Trofoterapia e Nutracêutica. Blumenau: Nova Letra, 2007.

Substituindo o sal por outros temperos

Sabemos que o sal pode ser um vilão para a nossa saúde, pois além de reter líquidos ainda pode causar hipertensão arterial. Por isso, devemos ter muito cuidado com a quantidade de sal que colocamos na nossa comida, substituindo, em partes, por condimentos saborosos e que fazem bem a saúde, facilitando até mesmo a digestão e beneficiando o organismo como um todo.
Lembre-se sempre de verificar a quantidade de sal (sódio) na embalagem de alimentos industrializados, evitando ao máximo o seu consumo.
Veja, a seguir, algumas sugestões de tempero:

Alecrim - para carneiros, frango, carne de porco, pães, batatas;
Coentro - para saladas, ensopados de peixe e pratos asiáticos e mexicanos;
Endro - para salmão, arenque, vitela, cenouras, pepinos, batatas, queijos frescos;
Hortelã - para pepino, batatas, ervilhas, queijos, melão, sopas frias, carneiro, iogurte;
Manjericão - para peixes, vitela, galinha, frutos do mar, saladas, ovos, pesto, tomates, massas;
Sálvia - para carne de porco, vitela, pato, peru, grãos, ovos, ricota, risotos, massas;
Tomilho - para aves, carnes assadas, caçarolas, batatas;
Pimenta caiena - para pratos indianos, mexicanos, frutos do mar, molhos;
Anis estrelado - para carne de porco, pato, frango, peixes, frutos do mar, marinadas;
Canela - para sobremesas de frutas e chocolates, pratos do Oriente Médio, bolos, pães, pudins e arroz;
Cominho - para pratos indianos e mexicanos, carne de porco, frango, carneiro, queijos, sopas;
Cúrcuma - para arroz, grãos, chutneys, confere ao alimento cor amarela;
Gengibre - para pratos orientais e indianos, frangos, legumes, algumas frutas, bolos, biscoitos;
Mostarda (semente ou em pó) - para carne de boi ou porco, frango, coelho, legumes, caldos, molhos;
Noz moscada - para molhos brancos e de carne, massas, batatas.

Boa semana e boas receitas para todos!

Alimentos que podem ajudar na dieta

Além dos exercícios físicos e de algumas restrições alimentares, alguns alimentos podem ajudar na perda de peso. Vejamos quais são eles:

Feijão-branco: a faseolamina, presente no alimento, faz a enzima responsável pela digestão do carboidrato desacelerar. Com isso, o organismo acaba absorvendo menos carboidratos. Procure ingerir porções 3 vezes por semana;

Pimenta vermelha: tempero termogênico que aumenta a temperatura do corpo e acelera o metabolismo, resultando em uma maior queima de calorias. A capsaicina é o componente responsável pelo processo, mas, em excesso, pode agredir as mucosas. Consuma com moderação;

Gengibre: 2 cm da raiz por dia pode acelerar o metabolismo do organismo em até 20%. Vale ingerir cru, como tempero, em sucos, chás e até refogado;

Canela: seja no leite ou salpicada sobre frutas assadas, o condimento deve estar presente no cardápio, pelo menos 1 grama por dia, pois sua ação termogênica também favorece a queima de calorias. Lembrando que grávidas não devem consumir canela em excesso, muito menos o chá de canela, pois induz às contrações uterinas podendo provocar aborto;

Vinagre de maçã: o componente ácido acético presente no tempero favorece a atuação da insulina, com isso a glicose não se acumula no sangue e evita a formação de estoques de gordura. 1 colher (chá) 2 vezes ao dia é a dose mais saudável do tempero;

Pêra: diurética, regula o trânsito intestinal e proporciona sensação de saciedade. Deve ser ingerida 2 unidades por dia;

Brócolis: é uma ótima fonte de cálcio, o que evita acúmulo de gorduras. É composto também por uma grande dose de fibras, que favorecem a digestão;

Laranja: possui uma substância que impede que a gordura fique estocada no corpo. Seu suco, sem açúcar, pode fazer com que você desfrute desse benefício. 2 laranjas por dia é o consumo ideal.

Fonte: Revista Sua Saúde. Ano 2, número 4, 2011.

Consulte também um nutricionista!

O poder da uva

A partir da décda de 90 começaram a surgir diversos estudos comprovando os efeitos benéficos do consumo moderado de vinho tinto na prevenção de doenças. As uvas, os vinhos tintos orgânicos e sucos de uva são ótimas fontes de polifenóis, antioxidantes que evitam e atenuam os efeitos indesejáveis dos radicais livres.

O consumo moderado de vinho tinto e o consumo de suco de uva é capaz de inibir a formação do LDL - o colesterol ruim, devido a presença de flavonoides - substâncias que previnem doenças cardiovasculares, tais como AVC, infarto e colesterol alto.

Os flavonoides aumentam ainda as taxas de HDL, o bom colesterol, e ajudam a inibir a produção de substâncias responsáveis pelo enrijecimento das artérias.

As uvas escuras são fonte de quercetina e resveratrol, que conferem propriedades anti-inflamatórias, imunomoduladora e anticancerígena por inibição de crescimento das células tumorais. O resveratrol é um potente antioxidante, que auxilia no combate aos radicais livres prevenindo e retardando o envelhecimento precoce, a perda de vitalidade e por consequência o surgimento de doenças como o mal de Alzheimer.

Os polifenóis também estão presentes nas sementes da uva e no óleo de semente de uva, por isso as sementes são usadas como matéria-prima de cremes e loções que auxiliam a manter a pele mais jovem.

COMO ENCONTRAR

• Suco de uva integral orgânico: 100% natural, elaborado a partir do cozimento de uvas cultivadas por processo orgânico, sem a utilização de fertilizantes químicos e agrotóxicos. Sem adição de açúcar, conservantes e álcool.

• Vinho tinto sem álcool: bebida fermentada de uvas vermelhas. É desalcoolizado e não contém açúcar. Não apresenta restrição de consumo.

• Vinho tinto orgânico: bebida obtida de fermentação natural de uvas orgânicas cultivadas por processo orgânico, sem a utilização de fertilizantes químicos, agrotóxicos e conservantes. Por conter álcool, deve ser ingerido com moderação.

• Cápsulas de Vittis vinífera: obtidas a partir do extrato de sementes de uvas vermelhas.

Fonte: DREOSTI, I. Antioxidant Polyfenols in tea, cocoa and wine. Nutrition, 16 (7/8): 692-694, 2000.

O poder da maçã com canela

A maçã e a canela formam uma deliciosa combinação, e ainda podem prevenir problemas no coração.
A canela estimula a circulação, beneficia a irrigação sanguínea dos músculos e contribui para o bom funcionamento cardíaco; além disso, ajuda a diminuir os níveis de glicose, triglicérides e colesterol ruim (LDL).
Já a maçã possui a pectina, uma fibra que, entre outras funções, protege o coração. As fibras solúveis presentes na fruta podem reduzir o colesterol do sangue por retardarem sua absorção no trato digestório. Assim, o risco de aterosclerose e doenças cardiovasculares é reduzido.
A maçã e a canela também combatem o mau hálito e previnem a diabetes.
Que tal um chazinho de maçã com canela??? Hummmm...

Melancia: uma fruta saborosa e ótima para a saúde!

A melancia é repleta de água e potássio, por isso ajuda a hidratar o corpo e equilibrar a pressão arterial.
Vejamos os grandes benefícios da melancia:

1. Controle da pressão: o potássio é o mineral responsável por manter a pressão arterial sob controle, evitando o risco de infartos ou derrames. Rica em potássio, a melancia reduz arritmias cardíacas e garante a elasticidade dos vasos sanguíneos.

2. Sem inchaços: outra fução importante do potássio e, consequentemente da melancia, é ajudar a equilibrar a quantidade de água presente nas células. Assim, a fruta diminui inchaços e ameniza a celulite. Esse benefício também é potencializado porque aproximadamente 90% da melancia é composta por água, que, por sua vez, participa da hidratação da pele, cabelos e unhas.

3. Anticâncer: graças ao licopeno, em parceria com a vitamina C (substâncias que combatem a ação nociva dos radicais livres), a melancia ajuda a evitar a formação de tumores. O licopeno é um poderoso antioxidante, que auxilia na prevenção de de alguns tipos de câncer, em especial o de próstata.

4. Contra impotência: devido ao poder da vasodilatação, que melhora a circulação sanguínea, o consumo da melancia facilita a ereção. Por isso, a fruta pode ser considerada um alimento afrodisíaco.

Observações importantes: a parte branca da melancia contém celulose, substância não digerida pelo organismo, o que pode causar dor de barriga. Assim, evite consumí-la.

A frutose - açúcar - presente na melancia é rapidamente assimilada na corrente sanguínea, por isso diabéticos devem consumir a fruta com moderação.

Consumir 1 fatia de melancia 15 minutos antes das principais refeições pode ajudar a emagrecer, já que a grande quantidade de água ocupa parte do estômago, fazendo você comer menos.

Bom apetite e boa semana a todos!!!

FONTE: Revista Sua Saúde. Ano 2. Número 4. 2011. Editora Alto Astral.

Shitake: ótimo para alimentação, saúde e beleza!

O shitake (Lentinula edodes) é um cogumelo comestível que além de ser muito utilizado na gastronomia também possui propriedades terapêuticas.
Cultivado em toras de madeira há aproximadamente 800 anos pelos orientais, o shitake é um fungo que concentra alto teor de vitaminas, é rico em proteínas, ferro, potássio e substâncias que fortalecem o sistema imunológico.
Por conta do seu uso medicinal é conhecido como o "elixir da vida" por possuir importantes fatores de longevidade.
Seu consumo auxilia no combate a inúmeras doenças, como câncer e AIDS, porque inibe o desenvolvimento de células cancerosas e neutraliza a ação de vírus, bactérias e fungos.
A comprovação dessas propriedades terapêuticas foi alcançada após diversos estudos de cientistas de todo o mundo.
Pesquisas recentes também mostraram que o shitake atua como regulador da taxa de colesterol no sangue.
Na área cosmética, os subcompostos de shitake melhoram a tonicidade e a firmeza da pele.
Em produtos capilares, as propriedades do shitake tendem a recuperar os cabelos desvitalizados, além de desenvolver a resistência e a elasticidade, conferindo brilho intenso e leveza aos fios.

Fonte: CORAZZA, S. Revista Fúcsia Bio Extratus, número 2, Editora 2X1, Belo Horizonte/MG.

Você sabe para que serve o ácido fólico?

O ácido fólico também pode ser chamado de vitamina B9. Entre os estudos mais recentes, está um trabalho conduzido por pesquisadores do México e dos Estados Unidos, publicado na revista científica "Cancer Research". Eles afirmam que esse micronutriente protege o pulmão contra o câncer mesmo no caso dos fumantes.

Outra pesquisa, do International Medical Center of Japan, em Tóquio, aponta a substância como redutora do risco de depressão em homens.

O ácido fólico participa de reações quimicas importantes no nosso organismo e ajuda a prevenir contra doenças relacionadas a processos oxidativos, inclusive alguns tipos de câncer.

Grávidas devem dar uma atenção especial ao ácido fólico: ele previne a má formação fetal e contribui para o desenvolvimento do bebê.

Recomendação diária: 400 microgramas. Vegetais crus e orgânicos são os que concentram a substância em maior quantidade.

As melhores fontes:

1. Cogumelo Shimeji - 1 xícara = 794 microgramas (mcg).

2. Brócolis - 2 flores = 568 mcg.

3. Tomate - 1 unidade = 249 mcg.

4. Espinafre cru - 2 xícaras = 239 mcg.

5. Feijão preto - 1 concha = 119 mcg.

6. Rúcula crua - 2 xícaras = 100 mcg.

7. Couve crua - 3 colheres = 70mcg.

Fonte: Revista Saúde! Número: 324, 2010.

Alimentos indicados na prevenção do câncer

O câncer é uma doença que está cada vez mais presente na sociedade; Fatores psico-emocionais, estresse, fumo, alimentação rica em gordura, excesso de carne bovina, álcool e consumo regular de pesticidas nos alimentos estão entre alguns fatores que favorecem o aparecimento da doença.

Para prevenir o câncer, além de cuidar do aspecto psicológico, precisamos cuidar da alimentação. Existem alguns alimentos importantes para beneficiar e prevenir o nosso organismo (lembrando-se sempre da importância de consumir os produtos orgânicos); Aqui estão eles:

Sementes de linhaça: fonte natural de ômega 3, ômega 6 e vitamina E. O ômega 3 é importante no tratamento do LDL- o mau colesterol; O ômega 6 diminui tensões pré-menstruais e displasias mamárias; E a vitamina E exerce efeito protetor na membrana celular. As fibras solúveis da linhaça diminuem as taxas de colesterol, previnem o instestino preso e previne o câncer. Seu efeito protetor de câncer é sobretudo para mama, endométrio e próstata.
A linhaça deve ser liquidificada para ser bem absorvida no nosso organismo. Compre as sementes, bata no liquidificador até formar uma farinha e armazene na geladeira.

Vitamina feita com 300ml de suco de laranja, 1/2 cenoura pequena, 1/4 de pepino e 1 colher de sopa de germe de trigo: a combinação da vitamina C da laranja, com o betacaroteno da cenoura, a vitamina E do germe de trigo e o selênio do pepino e também do germe de trigo, traz um potente efeito antioxidante e protetor celular.
Quanto maior for o consumo de vegetais orgânicos, menor o risco de incidência ou reincidência de câncer. Frutas, hortaliças, fontes de betacaroteno, vitamina E, vitamina C e selênio nos ajudam a neutralizar o excesso de radicais livres que depois de lesarem a membrana celular, modificam o DNA, dando início ao processo de formação tumoral.

Crucíferas: são hortaliças ricas em enxofre como o brócolis, repolho, couve, couve-de-bruxelas e couve-flor, que além de ricas em vitaminas, minerais e fibras, contêm sulforafane, substância que ajuda a diminuir a progressão do tumor.

Tofu (queijo de soja): é uma importante fonte de fitormônios, indicado sobretudo na prevenção do câncer ginecológico e de próstata.

Sementes de girassol: são fontes de vitamina E e bioflavonóides, protetores celulares.

Shitake: pesquisas demonstraram que esses cogumelos possuem quantidades significativas de compostos bioativos capazes de agir na diminuição do risco de câncer e excesso de colesterol.

FONTE: CURVO, J.; TUCHE, W. As cinco estações do corpo. Rio de Janeiro: Rocco, 2001. 154p.

Excelente início de setembro a todos! A primavera vem vindo, que possamos florescer nossos sonhos...

Mel: alimento e fonte de energia

O mel é um alimento altamente energético, rico em vitaminas e minerais, devendo ser consumido diariamente para aumentar a vitalidade e diminuir o cansaço físico e mental, combatendo o estresse da vida diária.

O mel puro é composto por açúcares, proteínas, cera, sais minerais e resíduos indeterminados; mas apesar de podermos classificá-lo quimicamente, não foi possível, até hoje, produzí-lo em laboratório, pois existe um componente incorporado pelas abelhas que o homem ainda não conseguiu descobrir.

O mel cristaliza naturalmente pela ação do frio, e retorna ao estado líquido pelo aquecimento, não devendo ser aquecido acima de 40 graus celsius para evitar perda de vitaminas.

A cor, sabor e cheiro do mel variam de acordo com a área onde foi produzido, ou seja, das flores em que foi colhido o néctar usado pelas abelhas para sua fabricação.

Propriedades do mel conforme a floração:

Mel da flor de eucalipto: expectorante, indicado em qualquer infecção respiratória; possui poderes antissépticos e ajuda combater infecções intestinais e urinárias;

Mel da flor de laranjeira: tranquilizante natural, acalma palpitações e combate insônia. Regulador dos intestinos;

Mel da flor do assa-peixe: depurativo do sangue, expectorante e anti-gripal;

Mel da flor de bracatinga: raro e de paladar amargo, porém extremamente medicinal. Age sobre estômago, fígado e intestinos; também ajuda a equilibrar a taxa de glicose no sangue, podendo ser utilizado por diabéticos e hipoglicêmicos;

Mel silvestre: proveniente de diversas flores, é fortificante para crianças, adultos e idosos.

Para fins terapêuticos deve-se consumir 1 colhar de sopa do mel por dia.

Adoçe sua vida com mel!

Combinações ideais na alimentação

Colocar no prato apenas comidas consideradas saudáveis não é o suficiente par garantir uma nutrição adequada. Fazendo as combinações certas entre alguns alimentos, o poder deles de beneficiar a saúde só tende a aumentar. Tudo vai depender da forma como os alimentos vão interagir entre si. A seguir, alguns exemplos:

1. Arroz + Feijão = contra a desnutrição: essa combinação supre grande parte dos nutrientes que precisamos, já que fornece aminoácidos essenciais, ou seja, os que o organismo não produz por conta própria. O aminoácido que é limitante em um, o outro possui. O arroz é pobre em lisina, presente no feijão. Este, por sua vez, não apresenta a metionina, abundante no arroz.
A combinação fica ainda mais nutritiva se o arroz for integral, pois contém mais nutrientes e fibras, se comparado ao branco.

2. Feijão + Suco de laranja = contra anemia: além de melhorar a digestão das carnes gordas, a laranja ainda ajuda a fixar no organismo todo o ferro consumido em uma feijoada, por exemplo. Não só a laranja, mas qualquer alimento rico em vitamina C ajuda na fixação do ferro, o que é importantíssimo na prevenção e combate à anemia.

3. Molho de tomate + Azeite de oliva extravirgem = contra doenças cardiovasculares: o licopeno, presente no molho de tomate reduz o risco de câncer e doenças cardiovasculares. Quando o molho é misturado com azeite, o licopeno é melhor absorvido, já que o mesmo é solúvel em gorduras. O azeite também combina com alimentos ricos em vitamina K, como folhas verde- escuras, repolho e nabo, pois gorduras mono e poli-insaturadas permitem que uma quantidade maior dessa vitamina, essencial para a coagulação do sangue, seja incorporada ao organismo.

4. Pão francês + Azeite de oliva extravirgem = contra compulsão alimentar: comer um pedaço de pão francês com um fio de azeite (ou queijo branco) antes do almoço pode acabar diminuindo o índice glicêmico da refeição, favorecendo a saúde.
O índice glicêmico é a velocidade com que o carboidrato é digerido pelo organismo. Quando isso acontece muito rápido, o nível de glicose também sobe rapidamente, favorecendo o acúmulo de gordura, ainda mais no abdômen.

5. Leite + Banana = contra osteoporose: não é apenas o cálcio que fortalece os ossos; o magnésio também exerce um efeito importante, pois é o mesmo que fixa o cálcio nos ossos. Já foi detectado que a deficiência do magnésio é mais comum na mulher com osteoporose do que a deficiência de cálcio. Na proporção ideal, os dois nutrientes podem ser encontrados em vegetais verde-escuros. Mas quando se trata de leite (um dos maiores representantes do cálcio) é preciso reforçar a dose de magnésio com alimentos como banana, grãos integrais, farelo de trigo, amêndoas e damasco.

6. Churrasco + Brócolis = contra o câncer: até a carne vermelha mais magra pode ser uma ameaça na churrasqueira, porque as altas temperaturas e o contato com a fumaça acumulam compostos como as nitrosaminas, altamente cancerígenas, à carne. Essas substâncias são responsáveis por aquela casquinha crocante que se forma no churrasco. Para amenizar o problema, o brócolis deve ser utilizado. Seus poderosos agentes antioxidantes ajudam o fígado a eliminar com mais facilidade as nitrosaminas, impedindo que parte delas seja absorvida pelo organismo.

Fonte: CID, S. Revista Sua Saúde - Ano:1; Número: 1; Junho de 2010.

Excelente semana a todos que visitam este blog! Voltem sempre, e recomendem aos seus amigos!!!! :)

Alimentação balanceada: garantia de proteção contra os radicais livres!

Quem deseja manter o corpo saudável e protegido precisa incluir na dieta os alimentos ricos em antioxidantes - defensores naturais do corpo - , grandes aliados para contra-atacar os radicais livres, que são moléculas capazes de danificar as células e, com o tempo, podem até promover uma série de doenças, inclusive envelhecimento precoce.

O caminho dos radicais livres: todas as células do organismo necessitam de oxigênio para converter os nutrientes absorvidos dos alimentos em energia. Por sua vez, a queima do oxigênio pelas células (oxidação) libera moléculas de radicais livres, que apresentam um elétron com carga negativa que tende a se associar rapidamente a outras moléculas de carga positiva com as quais podem reagir ou oxidar. Dessa forma, esses radicais podem danificar as células sadias. Porém, as células expostas a dezenas de ataques de radicais livres por dia têm enzimas protetoras que reparam 99% do dano por oxidação. Sendo assim, o organismo consegue controlar o nível desses radicais produzidos através do metabolismo do oxigênio. Mas essa oxidação que ocorre dentro do nosso corpo devido aos processos metabólicos não é a única fonte de radicais livres. Existem fatores externos que podem contribuir para uma formação de um excesso de radicais: ambientes poluídos, estresse e raios ultravioletas.

Assim, uma alimentação balanceada garante um sistema de defesa sempre em alerta, pois um único alimento não traz tudo o que precisamos e nenhum é mais importante do que o outro. Por isso, quanto mais colorido o prato, melhor, já que isso mostra que ele está bem variado e com todos os nutrientes importantes para a proteção e a manutenção do bom funcionamento do corpo. Além das frutas e legumes, o cacau em pó e o chocolate amargo são alimentos que podem ter uma quantidade relevante de antioxidantes; para que se atinjam os efeitos benéficos esperados pela ação dos antioxidantes, o chocolate deve conter cerca de 25% de massa de cacau em sua composição.

Quanto consumir de chocolate amargo? Para ter os benefícios, é preciso consumir diariamente de 30 a 40 gramas de chocolate amargo. Além disso, os polifenóis presentes nesse alimento impedem a oxidação do chamado colesterol ruim (LDL). Eles "sequestram" essa molécula, formando um complexo solúvel que é elimindado pela urina. Dessa forma, com a Páscoa chegando, dê preferência aos chocolates amargo e meio amargo, que possuem mais cacau e menos açúcar.

Outros itens ricos em antioxidantes: vitamina C e E, polifenóis e selênio, cujas principais fontes são: frutas cítricas, azeite de oliva extra-virgem, alimentos alaranjados, peixes de água fria (como salmão e sardinha), vinho tinto e chá-verde.

Fonte: Revista Nestlé com você, número 45, ano 12, março de 2010.

O excesso de doces e a desatenção!

Segundo a Medicina Tradicional Chinesa, o excesso de doces diariamente atrapalha a nossa capacidade de concentração. Imagine os músculos e os tendões ligados aos ossos, que são o eixo central do corpo. O sabor doce relaxa e distensiona toda a ligação destas estruturas moles do corpo com o eixo central, trazendo flacidez muscular, falta de força e cansaço.

Da mesma forma que os doces promovem a dispersão em relação à forma corporal, promovem também dispersão no mundo das idéias e diminuem a nossa capacidade de concentração.

Doces e chocolates são instintivamente usados como calmantes em situações de maior estresse. A água com açúcar é um remédio caseiro eficaz quando queremos relaxar e nos afastar temporariamente do centro de tensão, do medo ou do susto.

Raízes indicadas nas dispersões:

Raízes e tubérculos nos prendem à terra, que é o nosso centro, e são indicados para melhorar nossa capacidade de concentração. A intenção desses alimentos, segundo a medicina energética, é a de fortalecer nossas próprias raízes, comendo mais raízes. Entre elas as mais indicadas são: aipim, inhame, cenoura, beterraba, bardana e todos os tipos de batatas.

Para acender o dia e iluminar a memória:

• Inicie o dia com uma colher de chá de mel, debaixo da língua. O mel em pequena quantidade, logo de manhã, melhora a atenção por fornecer frutose e glicose, que são rapidamente transformadas em energia;

• Após o mel coma uma noz. As nozes possuem a forma do cérebro e são indicadas há milênios para reforçar a atenção e a memória. Hoje sabemos que a indicação procede; elas são ricas em vitaminas do complexo B e em colina, essenciais para a neurotransmissão;
• Inclua ainda, pela manhã, uma raiz como cenoura ou beterraba em um suco de frutas ricas em vitamina C e bioflavonóides, que são substâncias que melhoram a assimilação de oxigênio cerebral;
• Coma mais frutas ricas em bioflavonóides e vitamina C: laranja, tangerina, acerola, caju, morango, framboesa e cereja.

Fonte: CURVO, J.; TUCHE, W. As cinco estações do corpo. Rio de Janeiro: Rocco, 2001. 154p.

A arte de se alimentar bem!

Muito se discute sobre alimentação... Cada vez mais surgem pesquisas e mais pesquisas sobre consumir ou não ovos, leite, café, chocolate, etc, etc... Não sei se é possível chegar a uma conclusão sobre isso. Cada caso é sempre um caso diferente, e deve ser analisado como ÚNICO e exclusivo. Para uma pessoa pode ser bom sim consumir ovos, já para outra pode não ser...
Obviamente, é necessário procurar sempre o auxílio de um nutricionista - eu conheço algumas nutricionistas excelentes, caso alguém se interesse! :)
Mas enfim, acredito, e muito, que a saúde começa através de uma alimentação saudável, e não poderia deixar de citar os alimentos integrais orgânicos como uma das melhores opções para se alcançar uma boa saúde.
A definição de alimento integral orgânico é a seguinte: se for de origem vegetal é isento de resíduos de agrotóxicos, de adubos químicos sintéticos e de sementes transgênicas; se for de origem animal, a criação não pode receber hormônios, antibióticos e drogas veterinárias e, quando for industrializado, o alimento não passa por processos de refinamento (ou processos de retiradas de nutrientes), irradiação e não contém aditivos químicos sintéticos.
Já é sabido que os alimentos orgânicos possuem a mesma quantidade de macronutrientes (carboidratos, proteínas e lípidios) se comparado aos produtos convencionais, mas quando comparados com relação aos micronutrientes (vitaminas, minerais) apresentam maiores porcentagens.
A respeito dos fitoquímicos, que são substâncias químicas de origem vegetal e que são ativas biologicamente, os alimentos orgânicos também apresentam maior quantidade.
Os fitoquímicos, presentes principalmente em frutas e verduras, possuem propriedades específicas como, por exemplo, proporcionar equilíbrio ao funcionamento celular, proteger células contra radicais livres, ajudar na síntese de enzimas anticancerígenas naturais, neutralizar substâncias tóxicas para o corpo, entre outras funções.

A seguir, veremos alguns fitoquímicos importantes para o bom funcionamento do organismo:

Terpenos: aumentam a produção de enzimas anticarcinogênicas e são encontrados nas frutas cítricas em geral;
Gingerol: substância que dá ao gengibre o seu sabor característico - pode tornar mais lento o crescimento de tumores humanos em cobaias;
Ácido P-cumárico e ácidos clorogênicos: previnem a leucemia, encontrados na cenoura; no pimentão encontra-se somente o ácido P-cumárico;
Clorofila: estimula a produção de glóbulos vermelhos do sangue e ajuda a proteger contra o câncer. Algas, plantas marinhas e vegetais verdes são as principais fontes de clorofila;
Licopenos: possuem efeito antioxidante, neutralizam os efeitos danosos dos radicais livres e atuam na prevenção de alguns tipos de câncer e doenças do coração. A maior fonte de licopeno é o tomate (principalmente após ser aquecido). A melancia e o grapefruit rosa também são fontes de licopeno;
Lignanas: são fitoestrógenos encontrados na linhaça e na cevada que atuam na prevenção e cura do câncer de mama e próstata;
Catequinas: são polifenóis predominantes no chá verde; a maior parte das pesquisas sobre os benefícios do chá verde focalizam seus efeitos quimiopreventivos contra o câncer;
Compostos sulforosos: vegetais como o alho, a cabola, o alho-poró e a cebolinha contêm sufidos, que podem estimular enzimas que inibem o crescimento bacteriano. Além disso, alguns estudos sugerem que o alho tem propriedades hipotensoras e aumenta a defesa imunológica por causa da alicina;
Luteolina: ação antioxidante, encontrada na alcachofra;
Isocianatos e índoles: compostos presentes em vegetais como brócolis, couve-flor, couve-de-bruxelas, repolho, além do agrião, nabo e rabanete. São antioxidantes e inibem a danificação do DNA, que dispara algumas formas de câncer.

Fonte: AZEVEDO, E. de. Trofoterapia e nutracêutica: dietas e orientações nutricionais com base nas Medicinas Tradicional e Complementar. Blumenau: Nova Letra, 2007. 250p.